微量元素-碘元素

第二個微量元素——碘。

人體必需微量元素之一。

生理功能

碘在體內(nèi)主要參與甲狀腺素的合成，其生理作用也是通過甲狀腺素的作用表現(xiàn)出來的，至今的未發(fā)現(xiàn)碘的獨立功能，甲狀腺素調(diào)節(jié)和促進代謝，與生長發(fā)育關系密切。

• 參與能量代謝，在蛋白質(zhì)、脂類與碳水化合物的代謝中，甲狀腺素促進氧化和氧化磷酸化過程，促進分解代謝、能量轉(zhuǎn)換、增加氧耗量、參與維持與調(diào)節(jié)體溫。
• 促進代謝和體格的生長發(fā)育，碘缺乏即可致兒童生長發(fā)育受阻，缺碘是體儒癥的一個最主要病因。
• 促進神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。妊娠前及整個妊娠期缺碘或甲狀腺素缺乏均可導致腦蛋白合成障礙，使腦蛋白質(zhì)含量減少，細胞體積縮小，腦重量減輕，直接影響智力發(fā)育。因此，在嚴重地方性甲狀腺腫的地區(qū)，可發(fā)生以神經(jīng)肌肉功能障礙為主要表現(xiàn)的克汀病。缺碘對大腦神經(jīng)造成不可逆轉(zhuǎn)的損害。
• 垂體激素作用。

碘缺乏會引起甲狀腺腫和少數(shù)克汀病發(fā)生，還會引起更多的亞臨床克汀病和兒童智力低下。

較長時間的高碘攝入也可導致高碘性甲狀腺腫等的高碘性危害。

高碘、低碘都可引起甲狀腺腫，建議正常人每日攝入量在1000μg/日以下是安全的。

膳食參考攝入量

中國營養(yǎng)學會提出成年人碘推薦攝入量（RNI）為120μg/日，UL為1000μg/日。

主要食物來源

食物中攝入的碘為一日總攝入量的80％～90%，其余為飲水與食鹽。

• 食物中碘含量的高低取決于各地區(qū)土壤及土質(zhì)等背景含量。
• 海洋生物含碘量豐富，是碘的良好來源，如海帶，紫菜、海魚、干貝，淡菜，海參、海蜇、龍蝦等。其中干海帶含碘可達36mg/kg。
• 陸地食品含碘量動物性食品高于植物性食品，蛋、奶含碘量相對稍高（40～90μg/kg），其次為肉類，淡水魚的含碘量低于肉類。
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